Karbohidrat, sebagai salah satu senyawa organik yang paling melimpah di bumi, memiliki peran strategis tidak hanya dalam sektor pangan, tetapi juga dalam aplikasi medis, farmasi, energi, hingga material ramah lingkungan. Melalui buku ini, pembaca akan diajak menelusuri berbagai inovasi dan penelitian terkini yang mengangkat karbohidrat dari sekadar sumber energi menjadi bahan baku bernilai tinggi untuk biomaterial dan turunannya. penerapan nyata sehingga Buku ini dibagi ke dalam beberapa bab yang membahas secara detail aplikasi karbohidrat dalam bidang kosmetika dan farmasi, pangan dan bioenergi, biomaterial, kemasan ramah lingkungan, serta biopolimer. Setiap bab dilengkapi dengan ulasan ilmiah, data pendukung, dan contoh yang bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, hingga dapat menjadi referensi maupun praktisi industri.